Lakrits är ett av de godis som delar folk mest. En del älskar den salta och starka salmiaken, andra föredrar mild och söt lakrits, och vissa tycker inte om lakrits alls. I Norden har lakrits en lång tradition, och utbudet är stort.
Smaken kommer från lakritsrot, roten från växten lakritsört, som ger den typiska söta smaken. Den salta smaken i saltlakrits kommer oftast från salmiak, alltså ammoniumklorid, som ger en skarp och lite stickande sälta.
Lakritsrot innehåller ämnet glycyrrhizin, som i större mängder kan påverka blodtrycket. Det betyder inte att du behöver avstå, men det är klokt att inte äta stora mängder lakrits ofta.
Olika sorters lakrits
| Typ | Smak | Exempel |
|---|---|---|
| Söt lakrits | Mild, söt lakritssmak | Lakritsstänger, lakritsrem, söta bitar |
| Saltlakrits | Söt med salt eller salmiak | Saltlakritsbitar, salta fiskar |
| Salmiak | Stark, skarp sälta | Salmiakpastiller, salmiakpulver |
| Fylld lakrits | Lakrits med fyllning eller dragering | Lakritskonfekt, chokladdragerad lakrits |
| Lakrits med smak | Frukt, hallon, chili eller annat | Hallonlakrits, chililakrits |
I lakritskategorin finns både söt och salt lakrits, storpack och lösvikt. Många tillverkare har egna klassiker, bland annat Malaco och Toms.
Hitta din favorit
- Ny på lakrits? Börja med söt lakrits eller lakritskonfekt, där sötman balanserar smaken.
- Gillar du salt? Prova saltlakrits med mild salmiak och gå vidare till starkare sorter.
- Vill du ha kontraster? Chokladdragerad lakrits och lakrits med frukt eller hallon kombinerar olika smaker.
- Vill du ha det riktigt starkt? Salmiakpastiller och pulverfyllda bitar är för vana lakritsälskare.
Konsistensen varierar också: från mjuk och seg till hård. En del lakritsbitar är fyllda med pulver eller kräm. Läs produktbeskrivningen om du är ute efter en viss känsla.
Lakrits i Norden
Lakrits är särskilt populärt i Sverige, Finland, Danmark, Norge och Nederländerna, och salmiaklakrits är en typisk nordisk smak. Många av de klassiska lakritssorterna tillverkas av nordiska godisföretag, och i butikerna finns allt från små påsar till storpack och lösvikt i burk. Utanför Norden är salt lakrits mindre vanligt, och lakrits är där ofta söt eller smaksatt med anis.
Lakrits används också i andra produkter än godis, till exempel i halstabletter, tuggummi, glass, choklad och drycker. Lakritspulver används ibland som krydda i matlagning och bakning, där det ger en söt och lite salt ton.
Storpack, påse eller lösvikt
| Förpackning | Passar för |
|---|---|
| Liten påse | Att prova nya sorter |
| Storpack | Den som redan vet vad den gillar |
| Lösvikt i burk | Godisbord och fest, burken går att stänga |
| Presentask | Present till en lakritsälskare |
Lakrits har ofta lång hållbarhet, men den blir hård om förpackningen är öppen. Köp därför storpack bara av sorter du vet att du gillar.
Lakritsrot och hälsa
Lakritsrot innehåller glycyrrhizin, som i större mängder och vid regelbundet intag kan höja blodtrycket och påverka kroppens saltbalans. Livsmedelsverket råder därför att inte äta stora mängder lakrits regelbundet. Den som har högt blodtryck eller hjärtsjukdom och den som är gravid bör vara extra försiktig och kan rådfråga vården om vad som gäller för just dem.
Godis med lakritsrot ska vara märkt på förpackningen, och produkter med mycket glycyrrhizin ska ha en varningstext. Lakrits innehåller också socker och salt, precis som annat godis, så det passar bäst som något extra.
Lakrits och allergier
- Gluten: många lakritsprodukter innehåller vetemjöl, som ger konsistensen. Det finns glutenfri lakrits, men läs alltid innehållsförteckningen.
- Gelatin: en del lakrits innehåller gelatin, vilket är viktigt att veta för vegetarianer.
- Sockerfri lakrits: innehåller sötningsmedel som i större mängder kan ha laxerande effekt.
Mer om märkning och sockerfritt finns i guiden sockerfritt och allergivänligt godis.
Ett tips är att köpa en blandpåse med flera sorter när du vill prova nytt. Då hittar du snabbt vilken sälta och konsistens du gillar.
Lakritsälskare uppskattar ofta en presentask eller ett urval av olika sorter som present, gärna med både söt och salt lakrits så att det finns något att jämföra.
Förvaring
Lakrits blir lätt hård om den ligger öppen. Förvara den i en lufttät burk eller väl försluten påse, svalt och torrt. Saltlakrits och salmiak kan bli kladdiga i fuktig luft, så undvik att förvara dem i kylskåp eller nära diskbänken. Lösvikt i burk är praktiskt eftersom burken går att stänga.
Lakrits på godisbordet
Lakrits är populärt bland många vuxna men inte bland alla barn. Ha gärna både söt och salt lakrits, i separata skålar så att smakerna inte blandas. Märk gärna skålarna om någon sort innehåller gluten. Fler tips för fester finns i guiden godis till kalas och fest.
Checklista
- Söt, salt eller salmiak efter smak.
- Mjuk, seg, hård eller fylld konsistens.
- Kontroll av gluten och gelatin.
- Märkning om lakritsrot och glycyrrhizin.
- Måttliga mängder, särskilt vid högt blodtryck eller graviditet.
- Lufttät förvaring.
Allt godis finns samlat under godis.
Vanliga frågor
Vad är salmiak?
Salmiak är ammoniumklorid, ett salt som ger saltlakrits dess skarpa och lite stickande sälta. Det används i många nordiska lakritsprodukter.
Kan man äta för mycket lakrits?
Lakritsrot innehåller glycyrrhizin, som i större mängder och vid regelbundet intag kan höja blodtrycket. Livsmedelsverket råder att inte äta stora mängder regelbundet, och den som har högt blodtryck eller är gravid bör vara extra försiktig.
Är lakrits glutenfri?
Många lakritsprodukter innehåller vetemjöl och är därför inte glutenfria. Det finns glutenfri lakrits, men kontrollera alltid innehållsförteckningen.
